Steen Larsen er lektor ved Københavns Universitet og gæsteprofessor på Det Medicinske Universitet i Bialystok, Polen. Han har en doktorgrad i human fysiologi fra Københavns Universitet.
Hans primære forskning handler om, hvordan kroppen reagerer på livsstil - herunder fysisk aktivitet, kost og søvn - og hvordan dette påvirker sundhed og performance.
Hans arbejde har fokus på energiomsætning, fra helkropsniveau ned til kroppens små organeller, mitokondrierne, som er centrale for energiproduktionen. Med afsæt i komplekse forskningsspørgsmål gør han den fundne viden konkret og anvendelig i hverdagen.
I 2022 var han medstifter af Scandinavian Athletes, der arbejder for at forbedre vilkårene for topatleter.